[new] [미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건] rcp
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작성일 22-03-10 07:32
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- 신빙성있는 논문과 단행본 및 학회지 등을 활용해 작성하였고 - 출처가 불명확한 사이트의 카페글, 블로그 등의 내용은 사용하지 않았습니다. 수분활성도는 결합하고 있지 않은 자유수로 미생물이 사용할 수 있는 물의 비율을 의미한다.
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정답: 수분활성도
[미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건] rcp
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다.설명
식품미생물학
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1. 다음 제시된 문제의 정답과 각각에 대한 설명(說明)을 작성하시오 (10문제, 각 3점).
설명(說明): 식품 중에 존재하는 미생물의 생육에 필요한 수분의 함량은 단순한 수분 함량이 아닌 수분을 흡수하는 물질에 대한 수분의 평형상태를 의미하는 수분활성도(Water Activity, Aw)가 중요하다.
안녕하세요.
안녕하세요. 해당 작성문서는 주제에 맞게 작성된 완성본입니다.
해당 작성문서는 주제에 맞게 작성된 완성본입니다. 수분활성도는 임의의 온도에서 식품의 수증기압(Ps)을 같은 온도의 순수한 물의 수증기압(Po)의 비율로 定義(정의)하며,. 0.0-1.0 Aw로 표시된다된다.
1) 미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 _______가 큰 의미를 갖는다. -받으신 자료가 도움이 되어 좋은 결과물 만드시길 바랍니다. - 공개된 자료 이기때문에 그대로 사용하는것은 권장하지 않습니다.
