[자연과학] 수분활성도[식품 분석 實驗(실험)]
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작성일 23-01-20 21:04
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실험과제/기타
[ 식품analysis(분석) 실험 ]
1. 실험 title(제목) : 수분활성도 측정(measurement)
2. 실험 날짜 : 2xxx년 3월 30일 수요일
3. 실험 목적 : 수분의 식품 중의 대부분을 차지하고 있다
이러한 수분은 과연 실제 식품 속에 얼마나 들어 있나 측정(measurement)을 해보고 수분활성도 측정(measurement) 기기의 올바른 사용법을 알아보도록 한다. 그러나 다양한 식품들은 …(drop)
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다.
4. 실험 기구 및 시약
A. 기구? 수분 활성도 측정(measurement)기
? Spatula
그림1. 수분 활성도 측정(measurement)기 그림2. spatula
B. 시료
검은콩, 현미, 노란콩, 크래커, 밀가루, 쌀
5. 실험 원리
⑴ 수분활성도식품의 수분 함량과 변패 가능성에 어떤 관계가 있다는 것은 오래 전부터 잘 알려져 있다 농축과 탈수 과정들은 주로 식품의 수분 함량을 감소시키고 동시에 용질의 노도를 증가시켜 변패 가능성을 감소시키려는 목적으로 수행한다.
